Realizzare oggi una Struttura Alberghiera, trasformare un Edificio e/o una Dimora d’Epoca in Struttura Ricettiva Alberghiera senza essere seguiti da una Società di Consulenza specializzata in Project Management, Coordinamento nella Realizzazione Alberghiera, Organizzazione dei Processi, Direzione Operativa, Start – Up e Controllo di Management, è sicuramente uno degli errori che, come C.O.T.A.hotels, riscontriamo maggiormente.
Errori Progettuali e di Concept che molto spesso, compromettono il recupero dell’intero Investimento perchè aggravato da costi costanti frutto di errori, che se fossero stati valutati dall’esperienza e dalla conoscenza non limiterebbero il fatturato della Struttura per tutta la vita della Struttura stessa.
Molti Imprenditori che avendo avuto successo, normalmente nel settore Industriale, credono di ottenere con facilità e semplicità lo stesso risultato nel settore Ricettivo Alberghiero e diversificano il proprio Business, non tengono in considerazione che il Settore Alberghiero, è tra i più complessi e difficili da gestire e per questo, non solo non ci si può improvvisare, ma è importante essere seguiti da Società competenti ed esperte nel campo.
Quali sono allora i cinque passaggi per essere certi di effettuare l’Investimento Alberghiero in tutta sicurezza e serenita?
1) La Stesura del Business Plan
Bisogna redigere lo Studio del Business Plan che deve essere effettuato da Società specializzata operante nel Settore specifico avente comprovata esperienza nella Realizzazione, Direzione Operativa e Management, specificatamente Alberghiero.
Il Buiness Plan è lo strumento che consente di verificare la validità dell’intero Investimento; valuta la bontà dell’operazione, nell’insieme e nei minimi dettagli e tiene conto non solo dell’analisi di mercato, ma dei Volumi per mezzo dei quali si generano i Ricavi utili al recupero dell’Investimento stesso e indica da subito, se l’operazione sarà o meno vincente.
Non solo, un serio Business Plan tiene conto anche del “Computo Metrico”, strumento che determina il costo dell’intero Investimento Strutturale; Computo Metrico che spesso, C.O.T.A.hotels riscontra deficitario per costi non considerati o troppo onerosi, che in entrambi i casi aggravano la realizzazione e mettono in difficoltà l’intero Investimento, arrivando anche alla drastica sospensione dei lavori per mancanza di fondi economici a volte importanti.
2) La valutazione e l’Analisi del Progetto complessivo.
Valutare se il Progetto nel suo insieme è il linea con le esigenze del segmento di mercato al quale è orientato e che corrisponda in termini di Tecnologia all’avanguardia, è basilare; spesso C.O.T.A.hotels si trova di fronte a Progetti che sono superati e che se attuati darebbero forma a Strutture già obsolete ancora prima di essere operative.
Verificare che non siano stati dimenticati importanti aspetti correlati con l’operatività, che siano stati rispettati gli Standards Internazionali, le Norme di Sicurezza e le Normative Igienico Sanitarie, comporta un risparmio in termini di costi di realizzazione, perché si evitano errori anche gravi, che ad esempio, per risolvere situazioni operative compromettenti, hanno imposto a C.O.T.A.hotels, di abbattere un numero cospicuo di Bagni, in quanto non conformi alla Classificazione Alberghiera di riferimento.
Molti Imprenditori pensano che sia solo compito dello Studio di Architettura elaborare il Progetto, ma va ricordato che la gran parte degli Studi di Architettura sono specialisti in Realizzazioni Residenziali (Civile Abitazione). Essi non conoscono le problematiche connesse alle Strutture Ricettive né quelle legate agli usi e costumi degli Ospiti e ancora, le normative imposte dalla Legislazione Alberghiera sono completamente diverse da quelle imposte per la Civile Abitazione.
C.O.T.A.hotels instaura con gli Studi di Architettura un rapporto sempre molto bello, basato sul rispetto dei ruoli e sulla collegialità che fa prevalere la stima reciproca e che va oltre il tempo della Realizzazione Alberghiera.
3) Pianificazione dei Lay Out
Bisogna effettuare i Lay Out dei vari Settori Operativi funzionali di:
– Appartamento
– Ristorazione
– Parti Comuni
– SPA
Il tutto viene effettuato e sottoposto alla Proprietà committente, rispettando Standards Internazionali e valutando e vigilando che le relative Aziende fornitrici sottopongano materiali certificati e omologati e che gli allestimenti corrispondano alle necessità di Concept indicate nella descrizione del Business Plan, al fine di avere un’armonia in linea e in ottica con il Progetto complessivo.
4) La Gestione del Progetto (Project Management) e il Coordinamento delle Maestranze durante la Realizzazione del Progetto stesso.
Coordinare e verificare in maniera costante l’avanzamento dei lavori non ha nulla a che vedere con la Direzione dei Lavori, che viene lasciata a chi di competenza.
C.O.T.A.hotels, nel rispetto dei ruoli, in forma collegiale e in accordo con le Proprietà committenti, opera nel monitorare che nulla sia lasciato al caso e che le Maestranze rispettino i tempi che sono strettamente correlati con l’apertura della Struttura Alberghiera.
Cosi operando, la Struttura può dotarsi di una programmazione che all’apertura le consenta di avere da subito gli Ospiti e una percentuale di occupazione crescente, che consentirà l’inizio del recupero dell’Investimento e, a partire dal terzo anno, anche il primo utile d’impresa.
5) Il Posizionamento sul Mercato
Bisogna effettuare il posizionamento della Struttura Alberghiera sul Mercato, che C.O.T.A.hotels effettua partendo almeno sei mesi prima dell’apertura, attuando:
– l’Implementazione del Sito Web che va curato nei minimi dettagli
– la Ricerca e Selezione del Personale
– la Stesura delle Procedure Operative
– la Ricerca dei Fornitori delle materie prime
– l’Elaborazione dei Prezzi di Vendita
– la Stesura dei Menù
– l’Elaborazione del Budget
– l’Impostazione del Sistema di Gestione
E per completare l’intervento:
– lo Start-Up
– la Direzione Generale Operativa
– il Controllo di Management della Struttura Alberghiera.
La Consulenza di Direzione e Management di C.O.T.A.hotels viene assorbita già nei primi sei mesi dell’intervento, evitando una serie di errori che non riguardano solo l’Investimento relativo alla Realizzazione Strutturale, ma anche gli Investimenti correlati con gli Acquisti delle Attrezzature, gli Arredi e le Dotazioni Tecniche in generale, che se non effettuati con logica e in forma oculata nel rispetto delle Normative, comportano inevitabilmente aggravi di costi ben più importanti del costo (Valore Aggiunto) rappresentato dalla Consulenza di Direzione e Management di C.O.T.A.hotels.
E’ un Servizio di Consulenza di Direzione e Management a 360° quello che C.O.T.A.hotels offre alle Proprietà committenti oculate; è un Investimento sull’Investimento, da considerare un vero Valore Aggiunto, perché consente con serenità di recuperare l’intero Investimento effettuato.
Non solo, per chi lo desidera C.O.T.A.hotels offre la possibilità di entrare nel proprio BRAND di Affiliazione Alberghiera C.O.T.A.hotels PROFESSIONAL MANAGEMENT QUALITY SERVICE unico BRAND di Qualità tutto Italiano che Certifica la Qualità dei Servizi Alberghieri offerti agli Ospiti.
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L. Bagolin
Managing Director
C.O.T.A.hotels srl
Consulente di Direzione – Organizzazione – Management e Formazione Alberghiera
Certificato C.M.C. – 1999/0072 – I.C.M.C.I.
